Il Flying Fish, varato nella metà dell'800, era una goletta da pesca che, grazie al tipo di costruzione filante e alla grande superficie velica fu presa a modello dai costruttori navali di quegli anni.
Rimase per lungo tempo tra le navi più veloci, divenendo una vera fonte di eccellente guadagno per i suoi armatori che potevano battere la concorrenza con la celerità dei trasporti.